Ieri e oggi. Posta sulle pendici nord-occidentali del monte delle Croci, viene citata dalle cronache gia' nell' 820. La storia di Valfabbrica è legata a Santa Maria, Abbazia documentata e sorta presso il fiume Chiascio: L'Abbazia si sottomise alla Regola di Nonantola e il castello passo', nel 1497 al Duca di Urbino. Nel 1814 a Valfabbrica fu aggregato il territorio di Casa Castalda. Da visitare il quartiere medievale Pedicino, la Chiesa di San Sebastiano, la Chiesa di Madonna di Foce, la Chiesa di Santa Maria Assunta, l'Abbazia Benedettina, la Chiesa Madonna del Chiascio e da non dimenticare i resti del Ponte Romano.

Dintorni. Da visitare Casa Castalda, posta al centro del triangolo Assisi-Perugia-Gubbio, invita a meravigliose escursioni in una natura incontaminata che racchiude preziose vestigia storiche. Altri borghi, che meritano una visita, sono Monteverde, con il suo castello del XIII sec., Poggio San Dionisio, con la sua torre civica e la Cinta Muraria, e Collemincio, importante castello del X sec. sede abituale di molte nobili famiglie.

Manifestazioni principali. Religiose: gennaio Festa del Patrono San Sebastiano. Tradizionali: Carnevale dei bambini, danze in costume a Casa Castalda, Cantamaggio, manifestazione canora di canti popolari. Da non dimenticare a Casa Castalda la Sagra dello spaghetto, con spettacoli musicali e giochi.

Profumi e sapori gastronomici. Numerose feste paesane associano alle rievocazioni storiche e agli eventi culturali le sagre gastronomiche con degustazione di prodotti locali. Ricordiamo tra le tante la Sagra della pizza al forno. I due piatti tipici sono il coniglio all'arrabbiata, secondo piatto semplice ma molto gustoso e genuino, la ciaramicola, un dolce in apparenza povero ma gustosissimo.